大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。进入九月底，距离国庆节到来仅剩两三天时间了，节日气氛也开始变得越来越浓。不仅大街小巷上开始挂上了崭新的五星红旗，而且亲友之间已经开始计划国庆假期怎么安排了，有计划回老家、有计划旅游、有计划逛街、也有计划宅家休息。但是，我认为，无论国庆假期怎么安排，关于美食方面一定不可辜负。因此，国庆假期来临，我建议大家解馋可以多吃八道肉菜，不仅补钙养骨，而且解馋开胃氛围足。接下来，我分享一下这八道肉菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、糖醋排骨
准备食材:排骨、姜片、葱段、八角、香叶、熟芝麻、冰糖。
做法步骤:
1、排骨剁成小块清洗好，然后冷水下锅焯水，接着加入姜葱和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。
2、热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，再加入排骨翻炒均匀，裹上糖色。
3、接着加入姜葱、八角和香叶炒香，再加入生抽、老抽、蚝油、陈醋和食盐翻炒均匀，然后加入适量的清水大火煮开。
4、最后转中小火炖煮二十分钟，接着大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
二、手撕酱油鸡
准备食材:鸡腿、姜片、葱段、黑胡椒粉。
做法步骤:
1、鸡腿清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入鸡腿烫十秒钟，再捞出沥干水分，放入大碗中备用。
2、往大碗中加入适量的淀粉、姜葱、生抽、蚝油、食盐、白糖和花生油抓拌均匀，再腌制半个小时备用。
3、把腌制好的鸡腿铺在蒸碗上，接着冷水上蒸锅蒸煮三十分钟左右。
4、最后盛出放凉，再撕成小块，接着淋入少量汤汁提鲜，即可开吃。
三、清蒸鲈鱼
准备食材:鲈鱼、姜丝、葱丝。
做法步骤:
1、鲈鱼剁成小块清洗干净，然后加入姜丝、料酒和食盐抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、把腌制好的鲈鱼铺在蒸碗底，接着起锅烧水，水烧开之后，把准备好的鲈鱼上蒸锅蒸煮。
3、蒸煮八分钟左右后，倒掉蒸出的汁水，然后铺上一层葱丝。
4、最后再淋上热油爆香，激发出香味，即可开吃。
四、手撕盐焗鸡
准备食材:鸡腿、姜片、葱段、盐焗鸡粉。
做法步骤:
1、清洗干净鸡腿，然后起锅烧开水，水烧开之后，放入鸡腿烫十秒钟，再捞出撕小块，倒入大碗中。
2、往大碗中加入适量的淀粉、盐焗鸡粉、姜片、料酒、生抽和花生油，再腌制半个小时备用。
3、取电饭煲刷油，然后铺上姜片和葱段，接着把腌制好的鸡腿铺在上面，再淋入剩余的腌制酱汁。
4、最后按煮鸡键压熟，再撕成小块备用，然后淋入少许的汤汁，即可开吃。
五、蒜香牛肉
准备食材:牛肉、蒜末、小米辣、姜丝。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切薄片，然后加入姜丝、淀粉、黑胡椒粉、生抽、蚝油和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2、切好蒜末和小米辣，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒滑熟，再盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入炒好的牛肉一起翻炒。
4、最后加入少许的白糖提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
六、葱烧鸡
准备食材:鸡腿、大葱、姜丝、葱蒜末、黑胡椒粉。
做法步骤:
1、鸡腿去骨切小块，然后加入料酒、黑胡椒粉、生抽、蚝油和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、清洗干净大葱切好，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡腿肉煸炒油煎。
3、煸炒至鸡腿肉两面金黄后，再加入葱蒜末炒香，然后加入大葱一起翻炒均匀。
4、接着加入适量的食盐和白糖调味提鲜，接着继续翻炒至大葱断生入味，即可出锅开吃。
七、白切鸡
准备食材:土鸡、姜葱、葱姜末、香菜。
做法步骤:
1、一只土鸡清洗干净，然后鸡背朝下放入锅中焯煮，接着加入姜片和葱段去腥。
2、大火煮开以后，盛出沥出水分，然后翻面中小火继续炖煮。
3、炖煮五分钟左右后，再沥出水分，然后翻面继续炖煮，重复动作三次后，让鸡背朝下继续煮二十分钟，即可出锅斩块。
4、接着切好葱姜末，然后淋入热油滋香，再加入食盐和鸡汤搅拌均匀即可，鸡肉蘸着吃，味道一绝。
八、凉拌鸡胗
准备食材:鸡胗、姜片、葱段、蒜末、小米辣、辣椒面、熟芝麻、香菜碎。
做法步骤:
1、鸡胗清洗干净切薄片，接着加入料酒和姜葱去腥，焯熟以后，再捞出沥干，放入大碗中备用。
2、另取碗加入提前准备好的蒜末、小米辣、辣椒面和熟芝麻，接着淋入热油爆香，激发出香味。
3、然后往里加入适量的生抽、蚝油、香醋、食盐和白糖搅拌均匀即可。
4、往大碗中加入一把香菜碎，再淋入调好的酱汁，然后和鸡胗一起抓拌均匀入味，即可出锅开吃。
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